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sábado, mayo 25, 2024
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Huarmey: El ceviche huarmeyano, motivo de orgullo gastronómico de Áncash

El ceviche huarmeyano es un motivo de orgullo para los pobladores de esta provincia de Áncash. Mariscos únicos y siempre frescos, son las claves de un potaje que sabe mucho mejor, cuando se come contemplando el mar de Tuquillo.

La exquisita suma de frescos mariscos locales, la cantidad precisa de limón y el toque picante del ají arnaucho, hacen del ceviche huarmeyano un platillo exótico, magnífico, exquisito y único en el Perú.

El secreto de su preparación son sus peculiares mariscos, como el barquillo, pausa, lengua, chanque y blanco, los cuales –según afirman en Huarmey– poseen atributos afrodisiacos. Frescura absoluta es lo que define a este platillo regional.

El ceviche huarmeyano es un ceviche sin pescado. Solo mariscos.

Y es que el ceviche huarmeyano, ha alcanzado una merecida fama por ser una extraordinaria mezcla de mariscos locales, sal, jugo de limón, cebolla finamente picada, el silvestre y poco conocido ají arnaucho, acompañado de yuca o camote, más la deliciosa canchita. 

Estefany Luján / Revista Rumbos

 

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